We fietsen op dit moment opnieuw door de koffieplantages (deden dit in Laos ook) en hebben het gehele proces van koffiebloemetje tot en met ontvliesde boon onderweg gezien. De koffie die we in Laos, Cambodja en Vietnam voorgeschoteld krijgen is de lekkerste koffie die we kennen. Hij is dik, met een naar chocola neigende kleur en smaak en gecombineerd met condensed milk (dikke zoete melk), smaakt het als een bonbon. We hebben ons regelmatig afgevraagd hoe die koffie zo lekker komt. Is het de manier van zetten? Komt het door de hoeveelheid die ze gebruiken? Of is het toch de soort koffie? Dat laatste moet het zijn is onze conclusie. De koffieboon die in deze landen van de hoogvlakten komt moet deze heerlijke koffie leveren. Zowel koud (geserveerd met ijsblokjes), als warm, zwart of met melk, gezet met behulp van een katoenen zeef, of in een eenkops filtertje, de smaak is steeds bijna chocola. Als we terug zijn gaan we proberen een Nederlandse leverancier te vinden om deze koffie in te kopen. Is nog ontwikkelingshulp ook.

Bloeiende koffiestruik

De gedroogde bonen worden van hun vliesje ontdaan

In een kommetje heet water. Het doorlopen duurt nl. zo lang dat hij afkoelt

Cafe sue, koffie op een laagje dikke, mierzoete gecondenseerde melk

Zo kan het ook. Thee wordt altijd gratis bijgeleverd.

Cafe sue da, ijskoffie. Een vloeibare bonbon.