Koffie is een belangrijk handelsmerk voor de Colombiaanse economie. Maandag hebben we een koffieplantage bezocht. Heel interessant. Koffieplanten gedijen goed op vulkanische grond tussen de 1400 en 1700 m. In Colombia is het vooral Arabica-koffie. De koffiebonen zijn rood of geel als ze rijp zijn, afhankelijk van de soort. Ze worden met de hand geplukt en de schil wordt machinaal verwijderd, waarna er twee halve boontjes, zoals wij ze kennen, overblijven. Voor de Arabica worden de boontjes in het water gelegd om de suiker te verwijderen. Van het water kan koffiewijn worden gemaakt. De boontjes worden gedroogd, waarna 2 volgende vliesjes worden verwijderd. Daarna worden ze gebrand en geselecteerd op kwaliteit. Colombia kent heerlijke koffie, maar soms wordt deze te dun gezet, waardoor de lekkere smaak verloren gaat. In de ‘Zona Cafetera’, de koffiestreek, hebben ze allerlei heerlijke variaties met koffie ontwikkeld. Koekjes, bonbons, koffiecrema’s en de lekkerste cappuccino van mijn leven dronk ik in deze streek.
Eveline